好身材與美食真的不可兼得嗎？面對(duì)誘人的食物，卻要努力克制自己，實(shí)在太痛苦了！其實(shí)只要選對(duì)替代食物，不僅可以不忌口，還能讓你邊吃變瘦呢！
減重族往往有一個(gè)迷思：「只要完全不吃主食戒斷糖分，就會(huì)瘦的很快?！蛊鋵?shí)，這樣的觀念只對(duì)了一半，因?yàn)槿绻耆讨怀灾魇?，反而?huì)累積壓力，無(wú)法長(zhǎng)久持續(xù)。日本知名消化內(nèi)科醫(yī)師推薦「糖分減半」的半斷糖飲食方式，就能一邊享受美味，一邊輕松減重！
什麼是「糖分減半」的半斷糖飲食方式？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是「主食減半」的「半斷糖飲食法」。以米飯而言，就是半碗、吐司則是半片、面條則是減半；而其余的配菜，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等，皆不限量。
糖分主要存在於碳水化合物中
日本消化內(nèi)科醫(yī)師野村喜重郎在其新書(shū)《半斷糖，1年瘦9公斤》中表示，減重不忌口，飯、面、吐司都可以吃，還可減脂、降血糖、預(yù)防糖尿病。
在了解如何進(jìn)行「半斷糖飲食」之前，需要先認(rèn)識(shí)糖分的來(lái)源與血糖的關(guān)系。糖分主要存在於碳水化合物中，如米飯、面條、面包等。當(dāng)碳水化合物被人體吸收後，會(huì)轉(zhuǎn)化成膳食纖維與糖分兩大類(lèi)。其中，膳食纖維在通過(guò)大小腸後會(huì)被排出體外；而醣類(lèi)則會(huì)被分解為葡萄糖，被血液吸收，成為血糖。
血糖是使人發(fā)胖的原因
血糖是人體的主要能量來(lái)源，但過(guò)猶不及，假若血糖過(guò)多，就會(huì)傷害血管、使胰島素分泌不正常，形成糖尿病。此外，過(guò)多的血糖，便會(huì)轉(zhuǎn)換成三酸甘油脂，以體脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。換句話說(shuō)，血糖就是使人發(fā)胖的原因。
為什麼過(guò)多的血糖會(huì)轉(zhuǎn)換成三酸甘油脂呢？因?yàn)槿岣视椭怯梢葝u素所制造，其提供三酸甘油脂肪所需的甘油，增加三酸甘油脂的儲(chǔ)存量。然而，唯有血糖 （糖分）可以促進(jìn)胰島素的分泌；為此，只要控制血糖，減少糖分?jǐn)z取，就可以降低胰島素的分泌量，進(jìn)而避免三酸甘油脂大量形成，預(yù)防肥胖。
半斷糖飲食 先學(xué)會(huì)模仿主食外觀
糖分主要存在於碳水化合物中，如米飯、面條、面包中，完全斷掉戒掉這一些主食，實(shí)在很困難。依照美國(guó)限糖飲食療法的先驅(qū)伯恩斯坦博士，進(jìn)行研究所設(shè)計(jì)的方法，所謂的「半斷糖」，并不是完全禁止攝取糖分的攝取，而是將一餐的糖分?jǐn)z取量，控制在平均值的一半，大約20g至40g間。
想從「半斷糖」進(jìn)階至「全斷糖」時(shí)，請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)記「模仿主食外觀」的原則。什麼是「模仿主食外觀」呢？簡(jiǎn)而言之，就是將低糖分的食材，做成「米 飯」、「面條」的形狀和口感；如此，當(dāng)我們咀嚼享用時(shí)，才能同時(shí)欺騙大腦「正在吃飯」，以消除「想吃飯」的壓力，讓斷糖生活可以長(zhǎng)久、愉快地進(jìn)行，漸漸毫 無(wú)壓力地融入生活，輕松瘦身。
以下示范善用食材，制作三種「替代主食」，讓大家身心同時(shí)獲得「吃飽」的滿足感：
1.替代米飯：
「替代米飯」共有兩種，其一是將雞胸肉切成米粒般的大小，再乾煎翻炒至熟的「雞米飯」；另一種，則是將蒟蒻絲水煮後，切碎制成的「蒟蒻飯」。而為了配合一般的配菜食用，這兩種替代米飯都不另行調(diào)味。
因此，可以使用替代米飯，變化各式各樣的米飯料理，例如咖哩飯、丼飯、炒飯等。而這些料理的調(diào)味料使用，也會(huì)特別留意含糖量。
2.替代面包：
如果你是喜歡吃面包的人，本章也特別收錄三種「替代面包」，是以油豆腐、凍豆腐、豆渣等制成，完全不含糖分，讓大家在斷糖期間，也可以享用面包。
3.替代面條：
只要依據(jù)替代米飯的「模仿外觀原則」，不論是以長(zhǎng)條狀食材替代，如金針菇、蒟蒻絲、豆芽菜等；或?qū)滋}卜、魚(yú)板、豆皮切成細(xì)長(zhǎng)狀等，都可以輕松制成美味又無(wú)糖的替代面條，讓各位在斷糖期間，仍可盡情享受「吃面」的快樂(lè)。
